미나리, 향이 너무 강해서 피했었는데 이젠 없으면 아쉬워요

한때는 향 때문에 멀리했어요

솔직히 예전엔 미나리 향이 너무 강해서
밥상에 올라와도 젓가락이 잘 안 갔어요.
특히 생으로 먹는 미나리무침 같은 건
어린 시절엔 거의 손도 안 댔던 것 같아요.

그런데 어느 날 갑자기
국이나 찜에 들어간 미나리 향이
괜히 반갑게 느껴지기 시작했어요.
어릴 땐 몰랐던 그 특유의 향이,
요즘엔 입맛을 살리는 포인트가 되더라고요.

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미나리, 생각보다 몸에도 고마운 채소

미나리는 수분이 많고
식이섬유나 칼륨, 베타카로틴도 들어 있어요.
기름진 음식 먹은 날 곁들이면
입안도 개운하고 소화도 좀 되는 느낌이고요.

또 특유의 향에는 후각 자극을 통한 식욕 증진 효과도 있어서
입맛 없을 때 샐러드나 나물 무침으로 곁들이면
의외로 식사량도 자연스럽게 늘어나더라고요.

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국물 요리에 살짝 넣으면 확 살아나요

미나리는 특히 국이나 찜에
마무리로 살짝 넣어줄 때 제일 매력적인 것 같아요.
특히 조개탕이나 매운탕에 넣으면
잡내도 잡아주고, 향이 확 살아나서
요리가 한층 더 맛있게 느껴져요.

미나리전을 부쳐 먹어도 좋고,
불고기나 찜요리 위에 올려도
맛과 향을 동시에 챙길 수 있어요.

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생으로도 먹기 좋아요

생미나리를 된장이나 고추장에 찍어 먹는
그 투박한 방식이 요즘은 더 끌려요.
한 번 씻어서 물기만 털면 되니까 손질도 간단하고요.
샐러드에 섞으면 아삭한 식감도 그대로 살아 있어서
은근 자주 찾게 되는 재료예요.

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예전엔 향이 강해서 꺼렸던 미나리,
이젠 식탁에 없으면 좀 허전하게 느껴져요.
기름진 음식에 곁들여도 좋고,
입맛 없을 때 반찬 하나로도 든든한 미나리,
앞으로도 냉장고에 자주 챙겨두게 될 것 같아요.