부추, 고기 먹을 때만 나오는 줄 알았는데 요즘은 일부러 챙겨요

고깃집 반찬으로만 기억했는데

부추는 한동안 ‘고기 먹을 때 나오는 거’라고만 생각했어요.
특유의 향도 강하고, 뭔가 생으로 먹긴 애매해서
일부러 사는 일이 거의 없었죠.

그런데 나이 들수록 그 향이 괜찮게 느껴지더라고요.
아무 데나 넣어도 요리에 확 살아나는 맛이 있고,
특히 소화가 잘 안 되거나 속이 더부룩할 때
은근히 도움이 되는 느낌이에요.

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부추는 은근한 피로 회복 채소

부추는 비타민 A, C, 철분, 칼슘 등
여러 영양소가 골고루 들어 있어요.
특히 몸이 찬 편이거나, 손발이 쉽게 차가워지는 분들에겐
온기를 주는 채소로도 자주 언급돼요.

또 알리신이라는 성분이 있어서
마늘처럼 항균 작용이나 피로 회복에도
작게나마 도움이 된다고 해요.

뭔가 많이 먹지 않아도
조금만 곁들여도 은근 든든한 채소랄까요.

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소량으로도 요리 풍미를 확 살려줘요

부추는 양이 많지 않아도
맛을 확 바꿔주는 식재료예요.
특히 계란요리랑 잘 어울리는데,
부추 계란 볶음이나 부추전은
재료도 간단한데 맛은 꽤 만족스러워요.

심지어 국이나 찌개, 김치에 넣어도
조금 넣으면 향이 더 깊어져서
한 끼가 더 맛있게 느껴지곤 해요.

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요즘은 일부러 사게 돼요

예전엔 부추가 냉장고에 있던 적이 거의 없었는데
요즘은 일부러 사서 소분해두고
볶음밥, 국, 달걀요리에 한 스푼씩 꼭 넣어요.

생으로 무쳐 먹어도 좋고,
된장국에 한 줌 넣어도 향이 확 살아나니까
요즘엔 고기 없이도 부추 요리를 자주 하게 되네요.

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부추는 여전히 향이 강하긴 하지만
그 덕분에 한 스푼만 넣어도 요리가 살아나서 좋아요.
딱히 뭐 해먹을지 떠오르지 않을 때도
부추 하나 있으면 국도 되고, 반찬도 되고,
꽤 괜찮은 선택이더라고요.